Садржај
„Засићен“ раствор садржи више растворених материја него што би требало, у складу са растворљивошћу једињења. У случају шећера, чије је хемијско име „сахароза“, око 211 грама ће се растопити у 100 милилитара воде. Први кључ за припрему засићених раствора лежи у температури воде. Растворљивост зависи од температуре; више шећера ће се растопити у врућој води него у хладној. Други кључ за припрему засићених раствора лежи у спречавању вишка шећера да се кристализује (укрућује) док се раствор хлади. Уопштено, брзо хлађење ствара пренасићене растворе, док споро хлађење погодује кристализацији.
Донесите 8 оз. воде до скоро кључања у 2-кт. тава са сосомТо представља око 240 милилитара воде, која би према растворљивости сахарозе требало да раствори око 500 грама шећера.
Додајте 16 оз. (1 лб.) шећера у шерпу и мешајте док се не отопи. Наставите додавати шећер у раствор око 1 оз. (2 кашике) у тренутку док се више шећера не растопи у врућој води.
Пребаците раствор (полако) у чисту чашу и ставите чашу у замрзивач на око 15 минута. Ако је у тави за сос присутан било који нерастворени шећер, будите сигурни да га не пребаците у чашу; било који кристални шећер пружа „семе“ додатног шећера за кристализацију.
Сипајте засићени раствор у посуду или посуду која садржи кристални шећер. Ово би требало изазвати готово тренутну кристализацију шећера из раствора. Алтернативно, прскање неколико кристала шећера у чашу која садржи раствор такође би требало да изазове брзу кристализацију.