Садржај
Индустрија безалкохолних пића користи бројне заслађиваче у својим производима; сукралоза и високо фруктозни кукурузни сируп су два заслађивача која се користе у ту сврху. И фруктоза и сукралоза су слађи од обичног шећера; међутим, оне се међусобно разликују по хемијском саставу и многим другим аспектима.
Хемијски састав
Фруктоза је једноставан шећер; његови молекули садрже само угљен, водоник и кисеоник. Супролоза, насупрот томе, није шећер; радије спада у класу једињења која се називају хлорокарбонски или органохлориди. Њени молекули не садрже само угљеник, водоник и кисеоник, већ и хлор. Поред тога, сукралоза има сложенију структуру од фруктозе. Молекул фруктозе има основни костур од само шест атома угљеника, док сукралоза има два сета од шест атома угљеника обједињених посредовањем атома кисеоника.
Упоредна слаткоћа
Сукралоза је много слађа од фруктозе. Фруктоза је око 1,2 пута слађа од обичног шећера, саопштено је из Информационог центра за фруктозу. Супротно томе, сукралоза је око 600 пута слађа од шећера.
Појава у природи
Фруктоза је шећер у природи; много различитих врста воћа дугује своју слаткоћу овом једноставном шећеру. Штавише, фруктоза је састојак стоног шећера, који се природно јавља у биљкама попут шећерне трске. Стони шећер, који се такође назива сахароза, састоји се од фруктозе и другог једноставног шећера - глукозе - који је сједињен да би створио један молекул. Насупрот томе, сукралоза је „вештачки хлоровани шећер“, према „Речнику хране и исхране“. Сукралоза је дериват сахарозе, у којој три атома хлора замењују три –ОХ групе сваке молекуле сахарозе.
Употреба калорије
Сукралоза је замена за шећер људима који имају дијабетес. Понекад га људи користе када покушавају смањити шећер или изгубити килограме. Он не нуди калорије, али пролази кроз организам без апсорпције, према Савјету за контролу калорија. Супротно томе, тело апсорбује фруктозу и троши своје калорије за енергију.