Садржај
Калуп може расти на многим стварима, укључујући храну. На пример, на хлебу можете видети плијесан. Може изгледати црна, зелена, плава, жута или неке друге боје. Такође може имати нејасан изглед. Калуп је врста гљивица, па су му споре често у ваздуху. Хлеб нуди дом за споре плијесни.
ТЛ; ДР (Предуго; нисам прочитао)
Калуп расте на хлебу јер се споре слежу на њега и почињу да се множе. Може брзо нарасти на хлебу и покренути колонију.
Свет споре калупа
Споре плијесни су микроскопске биљке које лебде на сваком повјетарцу, настањују сваки центиметар земље и окружују нас гдје год идемо. Неки плијесни производе микотоксине који су опасни отрови који могу изазвати озбиљне болести. Остали плијесни корисни су за разбијање болесног дворишног отпада и стварање грађевинских блокова за антибиотике, чудесне лијекове који су спасили милионе живота. Калупи су помогли научницима да разбију генетски код и данас помажу истраживачима да открију ефекте "биолошког сата" на човечанство и како то функционише. Један од најпознатијих облика ове нитасте гљиве је нејасан зелени и сиви раст који утиче на храну коју чувамо, посебно на хлеб.
Рођење колоније
Једном када споре пронађу комад хлеба на мрачном, хладном месту где ваздух не циркулише добро, он тоне своје мале ноге, зване "хијафе", у просторе који чине површину хлеба. Калуп се брзо шири, формирајући мицелијум или колонију плијесни. Кластери хифа, названи "спорангиофори", расту према горе и творе зреле "конидије" који држе споре и дају сваком плијесни карактеристичну боју. Када се њихови случајеви отворе, малене споре одлазе у ваздух док не нађу гостољубиво место за слетање које је хладно, влажно, мрачно и има добро снабдевање храном, а онда процес почиње изнова. Хифе копају дубоко у порозној површини хлеба, радећи кроз њега као и преко његове површине.
Тражите дом
Споре калупа су „семенке“ које збрињавају зреле гљивице. Они су свуда, али треба им право окружење да би се настанили и расли. Аспергиллус, Пенициллиум, Рхизопус и Неуроспора црасса су неке од хиљада спора плијесни које лебде око кухиње тражећи мјеста за почетак колонија. Хлеб, посебно бели хлеб, привлачно је место за слетање, јер има много шкроба, супстанце која се разграђује у шећере, а то је високоенергетска храна за плијесан. Хлеб се такође обично чува затворен у кеси, ограничавајући циркулацију ваздуха и остаје на хладном, влажном, тамном месту попут фрижидера или кутије за хлеб. Ово су главни услови за развој колонија плијесни.
Ако је температура превише хладна, као у замрзивачу, мале споре неће моћи нарасти и смањиће се. Калуп не може преживети ни на високим температурама, што печење чини добрим начином уништавања плијесни. Једном када се шкроб у хлебу почне да се "поставља", то постаје примамљива посластица за гладне споре плијесни. Пошто плијесни немају хлорофил као друге биљке, оне су посебно агресивне хранилице, па хиљаде спора могу прекрити комад хлеба преко ноћи и милионе за неколико дана.