Садржај
Реакције-редукције оксидације су хемијски процеси који стварају енергију, дефинисану губитком или добитком електрона у молекулама. Оксидација настаје када молекул изгуби један или више електрона, а редукција је када молекул добије један или више електрона. Овај процес је важан за одржавање људског живота стварањем извора енергије за тело. Овај поступак захтева катализатор, који се назива редукционим агенсом или оксидантним средством. Неке врсте шећера или угљених хидрата су редуктивна средства. Шећер који се смањује садржи алдехид или кетон у својој молекуларној структури.
Глукоза
Глукоза је најчешћи угљени хидрат. Овај моносахарид служи као главни извор енергије за живе ствари. Он се може апсорбовати директно у крв из црева због своје једноставне хемијске структуре. Присуство алдехида чини глукозу редукционим шећером. Глукоза се може чувати у облику шкроба у биљкама, а гликоген у животињама да би касније био извор енергије.
Фруктоза
Фруктоза је најслађа од уобичајених природних шећера. Много воћа и поврћа садржи овај моносахарид. Његова хемијска структура је слична оној глукозе. Присуство кетона чини фруктозу редуцирајућим шећером. Фруктоза се комбинује са глукозом да би се направила сахароза, дисахаридни шећер. Поред тога, фруктоза се такође комерцијално производи као заслађивач.
Лактоза
Лактоза је дисахарид састављен од глукозе и галактозе. Ова компонента глукозе чини редуцирајући шећер. Лактоза се налази у људском и крављем млеку. Ензим лактаза разграђује је да би обезбедио енергију. Неки људи имају низак ниво лактазе што може довести до стања познатог као нетолеранција на лактозу, што може узроковати пробавне проблеме.
Малтоза
Малтоза, која се такође назива шећер из слада, је дисахарид направљен од два молекула глукозе. Ова глукозна база чини малтозу редукционим шећером. Природно се може наћи у клијању зрна, скроба и кукурузног сирупа у малим количинама. Произвођачи пива омогућавају јечму, основном житарицама житарица, достизање високог садржаја шкроба узгајањем коријена у процесу званом слањем. Скроб створен у овом процесу се тада претвара у малтозу, која ферментира како би се створио алкохолни производ.