Садржај
Неке ствари се једноставно не мешају. У воду додајте уље и без обзира колико мешали, мућкали или промешали, оно ће остати одвојено. Додајте сапун или детерџент и као да се магијом догоди нешто ново.
Молекуле воде
Молекули воде, који се састоје од два дела водоника и једног дела кисеоника (Х2О) имају снажну везу. Држе се заједно и привлаче једни друге. То се може видети по површинској напетости воде. Ова напетост отежава продирање и ситни инсекти могу ходати по њеној површини.
Уље молекуле
Фотолиа.цом "> ••• слика рођака Цлаудио Цалцагно са Фотолиа.цомМолекули уља имају слабију везу и нижу површинску напетост. Када се помешају са водом, они не могу да се пробију у молекуле воде, већ се умешају заједно. Да би постале стабилне и ослободиле минималну количину енергије, уље и вода морају да повећају своју површинску површину и смање површинску напетост. Кад се уље и вода оставе да се слегну, све мање капљице сакупљају се у један слој уља на води.
Додајте Сапун
Сапун је "површински активно средство" што значи да су нека својства молекула сапуна иста као вода, а нека иста као и уље. Природно место сапуна за седење је између њих двоје, чинећи мост између њих. Ово разбија молекуле уља и воде у мање и мање групе и чини се да се мешају.