Садржај
Технички гледано, калориметрија је мерило преноса топлоте, али мерење калорија такође је начин да откријете колико енергије садржи неки прехрамбени артикал. Када се храна спржи, она ослобађа одређену количину своје енергије као топлоту. Ту топлотну енергију можемо измерити тако што ћемо је пренети у унапред одређену запремину воде и видети колико температура воде расте. Количина енергије потребна за подизање једног грама воде за један степен Целзијуса позната је и као калорија. Стога, ако ставимо храну у металну посуду са водом, требали бисмо бити у могућности да утврдимо колико је калорија било у намирници на основу промене температуре.
Одређивање калорија у животној намирници
Гурните иглу по дужини плуте. Ако ваш пин не прође кроз чеп и изађе на врх за око пола инча, једноставно га гурните у страну чепа под углом, тако да излази на једном крају. Ово ћете користити за држање хране која гори.
Избушите две рупе на бочним странама сваке лименке у близини врха, тако да можете видети кроз обе лименке када су све четири рупе поравнане.
Узмите узорак хране, забележите његову масу у грамима и ставите је на држач хране.
Измерите 100 мл воде помоћу дипломираног цилиндра и излијте је у лименку са содом. Узмите почетну температуру воде. Провуците металну шипку премаза кроз рупе у лименци за кафу и соду тако да се сода суспендира на ваздуху.
Ставите прехрамбени производ који се мора запалити на игле и ставите држач хране на незапаљиву површину, даље од било чега запаљивог. Запалите намирнице на ватри.
Након што храна изгоре, одмах поставите апарат за кафу преко држача хране.
Након што се прехрамбени артикал потпуно спалио, пажљиво промијешајте термометар са водом са содом и прихватите крајњу температуру. (Обје конзерве ће бити вруће!).
Одредите калорије у намирници помоћу следеће формуле: Калорије = маса воде (100 г) к промена температуре.