Скроб је угљени хидрат садржи велики број молекула глукозе који су повезани заједно. Ови једноставни шећери глукозе могу се одвојити један од другог користећи киселину попут хлороводоничне киселине. Да бисте посматрали процес хидролизе шкроба користећи хлороводоничну киселину, мораћете да посматрате количину једноставних шећера који су у узорку шкроба који подлеже хлороводоничној киселини у поређењу са узорком шкроба који не комуницира са киселином.
Обуците заштитне рукавице и заштитне наочаре.
У чашу додајте воду док се делимично не напуни. Загријте воду на Бунсеновом горионику или другом извору топлоте док не дође до тачке кључања. Када постигнете тачку кључања, мало смањите топлоту да вода не би кључала.
Додајте малу количину раствора шкроба у епрувету помоћу пипете.
Исперите пипету и додајте малу количину Бенедицтс реагенса у раствор скроба. Бенедицтс реагенс је раствор бакарног сулфата и натријум хидроксида који се користе за откривање нивоа шећера у раствору.
Ставите епрувету у чашу кипуће воде. Оставите да епрувета кључа пет минута.
У другу епрувету додајте малу количину раствора шкроба и Бенедикте. Затим исперите пипету и додајте малу количину хлороводоничне киселине у другу епрувету.
Ставите другу епрувету у чашу кипуће воде. Оставите да епрувета кључа пет минута.
Извадите епрувете из чаше помоћу гумица за испитивање епрувете. Поставите епрувете на сталак за хлађење епрувете.
Неутрализирајте киселину у другој епрувети, користећи натријум бикарбонат. Полако додајте комаде чврстог натријум бикарбоната у епрувету све док раствор не престане да кључа.
Оставите да се епрувете охладе док се с њима не може лако руковати.
Пазите на боју сваке епрувете, која одговара количини шећера у раствору. Друга епрувета биће тамније црвене или браон боје, што указује да је хлороводонична киселина хидролизовала скроб у раствору и створила веће количине једноставних шећера.