Садржај
- ТЛ; ДР (Предуго; нисам прочитао)
- Шта је ензим?
- Хемијски ефекти пХ
- Промене перформанси ензима
- Остали фактори који утичу на ензиме
Када су у питању хемијске реакције, ензими су кључни играчи. Ови специјализовани протеини покрећу реакције и контролишу како се брзо одвијају. Нека стања попут пХ утичу на облик ензима и одређују како добро ензим функционише.
ТЛ; ДР (Предуго; нисам прочитао)
Разрађене хемијске структуре зване ензими контролирају огромну већину хемијских реакција у живим бићима. Као такви, ензими имају невероватну разноликост у облику и функцији. Сваки појединачни ензим има специфичан оптимални пХ. Изван идеалног распона пХ, ензими могу успорити или у потпуности престати радити.
Шта је ензим?
Ензими су класа протеина. То значи да ланци аминокиселина формирају своје основне структуре. У зависности од специфичног ензима, различите аминокиселине међусобно делују и са околином - укључујући пХ, због чега се ланци савијају или увијају у сложене структуре. Ове структуре убрзавају хемијске реакције тако што узимају хемикалије и састављају их или раздвајају. Жива бића користе ове ензиме за контролу брзине хемијских реакција. Пошто су ензими сачињени од аминокиселина, промене пХ мењају начин понашања ових појединачних блокова.
Хемијски ефекти пХ
ПХ скала мери колико је узорак кисели или базни, што заузврат описује колико је јонског водоника или хидроксида у узорку. Промене пХ узрокују иони и атоми молекула аминокиселина. Ово може довести до тога да ензим промени облик. Ови облици одређују функцију, па промена облика може нарушити функцију ензима, спречавајући га да убрза хемијске реакције.
Промене перформанси ензима
Сви ензими имају идеалан пХ при коме ће ензим функционисати што је брже могуће - под претпоставком да су и други услови идеални и засновани на његовој специфичној функцији. На пример, ензим који делује у киселом окружењу људског стомака имаће нижи идеални пХ од ензима који делује у више или мање неутралном окружењу људске крви. Кад пХ одступи од идеалних услова, активност ензима ће се успорити, а затим престати, у зависности од тога колико услови деформишу ензим. У зависности од ензима и колико екстремна промена пХ добија, ове промене могу трајно "пробити" ензим или се ензим може вратити у нормалу након што се услови врате у идеалан распон ензима.
Остали фактори који утичу на ензиме
Поред пХ, неколико других фактора може имати сличан утицај на ензиме. Температура има сличан утицај на структуру ензима, при чему сваки ензим има различиту идеалну температуру. Уз то, количина супстрата - хемикалија на које ензим делује - има велики утицај на брзину реакције. Додавање више супстрата убрзава реакцију док не погоди висораван на којем се ензим не може брже кретати. Неки ензими имају инхибиторе који блокирају њихово деловање. За неке ензиме крајњи производи реакција које подстичу заправо искључују ензим. То се назива "повратне информације" и помаже у регулисању количине супстанце које ствара ензим.