Садржај
Када биљка узме угљен диоксид из атмосфере и прими адекватну сунчеву светлост и воду, хлоропласти у ћелијама биљака претварају реактанте, воду и угљен диоксид, у кисеоник и глукозу. Глукоза се складишти у ткиву биљке ради хране и енергије. У суштини, ово је процес фотосинтезе. Глукоза се често чува у биљкама у облику шкроба који је састављен од молекула глукозе повезане у дугим ланцима.
ТЛ; ДР (Предуго; нисам прочитао)
Биљке претварају изворе енергије из свог окружења у дуготрајно гориво: скроб.
Значај
Произвођачи пива и вискија користе своје знање о разградњи шкроба и ферментацији у житарицама житарица за прављење својих производа.
Биљке морају да производе скроб за складиштење енергије за ћелијски метаболизам. С друге стране, људска тела не синтетишу скроб. Када човек једе шкробни биљни материјал, део шкроба се разграђује у глукозу ради енергије: сваки неискоришћени остатак ове унесене енергије чува се као масна наслага.
Функција
Када биљној ћелији треба енергије за ћелијски процес, она ослобађа ензиме који разградјују део ланца шкроба. Како се шкроб у биљним ћелијама разграђује, ослобађа се угљен да би се искористио у производњи сахарозе. Истовремено, произведени угљеник омогућава ћелијама да даље расту и одржавају се саме.
Складиште
У неким биљкама скроб се складишти у ћелијским органелама које се називају амилопласти. Неке биљке коријена и ембриона, у облику сјемена и плодова, такође служе као складишта шкроба. Ћелије у лишћу биљке производе скроб у присуству сунчеве светлости.
Идентификација
Да бисте тестирали присуство шкроба, нанесите тинктуру јода на исечену површину воћа или поврћа. Да бисте тестирали чврсте делове биљака попут листова и стабљика, уситните их малтером и петељкама. Затим користите капи тинктуре јода додате у епрувету која садржи згњечене биљне делове и сок. Ако је у биљним соковима присутан шкроб, јод ће променити боју из тамно смеђе у тамно плавкасто-љубичасту или црну.
Потенцијал
Након бербе, глукоза у зрнцима кукуруза у току времена претвара се у скроб, због чега кукуруз губи арому. Сваке године се производе нови хибриди слатког кукуруза који омогућавају зрнцима у уху кукуруза да задрже своју слаткоћу у дужем периоду након брања.
Генетски истраживачи проучавају начине повећања квалитета и количине шкроба у биљним ћелијама. Прехрамбена индустрија и даље примећује велику потражњу биљног шкроба који се користи у стварима попут кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе и друге хране.
Научници проучавају начин на који су изграђени ћелијски зидови биљака. Надају се да ће генетски изменити биљке тако да целулоза из некада неупотребљивих делова биљака попут љуске кукуруза и стабљика може да ферментира за производњу етанола. То ће смањити потребу употребе биљног шкроба у етанолу и смањити његове трошкове.