Садржај
- ТЛ; ДР (Предуго; нисам прочитао)
- Директна екстракција органског растварача
- Метода воденог процеса
- Суперкритично вађење угљен диоксида
Кофеин, алкалоидно једињење које се природно појављује у листовима чаја и зрнцима кафе, има много физиолошких ефеката на организам. Када пијете кафу, чај, сода или енергетска пића, можда ћете се осећати буднијим јер је кофеин стимуланс. Међутим, кофеин можете уклонити из кафе процесом званим екстракција како бисте произвели безалкохолне верзије пића.
ТЛ; ДР (Предуго; нисам прочитао)
Различите методе могу извући чисти кофеин из кафе, укључујући директну екстракцију органског растварача, методу воденог поступка и суперкритичну екстракцију угљен-диоксида.
Директна екстракција органског растварача
Уобичајена метода екстракције кофеина из зрна кафе је екстракција органског растварача, користећи органски растварач за прање пасуља. Прво, влажите или парите пасуљ у ротирајућем бубњу најмање 30 минута да бисте отворили поре, а затим их више пута испирали дихлорометаном (метилен хлоридом) или етил ацетатом. Ова растварача су истовремено одобрила америчку Агенцију за храну и лекове за декафекцију кафе.
Кофеин заситива растварач, па га можете уклонити. У овом тренутку, кофеин извучен из пасуља сада је растворен у растварачу, а не од пасуља. Након испирања, други пут парите пасуљ, који испарава растварач, а кофеин оставља као бели прах. Пасуљ се затим суши у вакууму. Овом методом се такође може извући кофеин из течне кафе. Кафа је углавном вода, па дихлорометан делује јер је растварач који се не меша са водом. Када се дихлорометан и вода мешају заједно, раздвајају се у два слоја.
Метода воденог процеса
Током поступка воденог поступка зрна кафе ставите у воду и загрејете до тачке кључања. Ово уклања кофеин из пасуља, али уклања и сав укус. Смешу третирате растварачем, који кофеин упија и испарава. На крају, поново ставите пасуљ у смешу да би им омогућио да упијеју окус који су изгубили раније током поступка.
Суперкритично вађење угљен диоксида
Други начин да се из зрна кафе извуче чисти кофеин користи се угљен диоксид. Угљендиоксид је гас при атмосферском притиску и температури, али ако повисите притисак и температуру, гас се претвара у надкритичну течност (попут укрштања течности и гаса). При екстракцији угљен-диоксида, грах исперите наткривеним течним угљендиоксидом. Затим филтрирате наткривену течност да бисте се ослободили екстрахованог кофеина и рециклирате да бисте га поново користили.