Садржај
- Корак 1: Калибрирајте рефрактометар
- Корак 2: Очистите стакло (призму)
- Корак 3: Нанесите течност
- Корак 4: Усмерите рефрактометар
- Корак 5: Прибавите читање
"Степени Брик" је погрешан термин, јер се "степени" у научном смислу обично односе или на температурне нивое или на геометријске углове. "Степен" у овом смислу описује масни удио сахарозе (столни шећер) у раствору, при чему Брик од 1 степена (написано ° Бк) значи 1 г сахарозе на 100 г воденог раствора. Када се раствор састоји само од сахарозе и воде, то значи да можете израчунати укупну запремину присутне воде јер 1 г воде по дефиницији има запремину од тачно 1 мЛ. На пример, 100 мл раствора који мери 10 ° Бк садржи 90 мл воде, пошто је укупна маса раствора 100 г, од чега је 10 г сахарозе, а 90 г због тога се мора састојати од воде.
Иако наизглед машкара, Брикова скала је корисна у свету кулинарства, посебно код вина. У зависности од укуса и специфичних циљева одређеног вина, вредност од око 18 до 24 ° Бк је генерално идеална.
Треба напоменути да иако је ° Бк у теорији мјера само садржаја шећера, у стварности је то мера свих растворених напитака у напитку или препарату због начина на који се процењује ° Бк. У пракси, међутим, чврсте супстанце растворене у релевантним течностима, попут вина, занемарљиво доприносе целокупном садржају раствора, на исти начин кухињска со за све намене и сврхе састоји се „у потпуности“ од натријум хлорида.
За мерење степена Брик, требаће вам рефрактометар, уређај који користи светло за процену специфичне тежине (мере густине) воденог раствора.
Корак 1: Калибрирајте рефрактометар
Калибрирајте уређај помоћу дестиловане воде. Ово би требало да добије очитање од нуле.
Корак 2: Очистите стакло (призму)
Треба осигурати да је површина рефрактометра чиста и сува.
Корак 3: Нанесите течност
Ставите малу количину раствора за тестирање на призму. Пар капи је довољно.
Корак 4: Усмерите рефрактометар
Погледајте кроз окулар док усмеравате призму ка извору светлости. Не гледај у сунце.
Корак 5: Прибавите читање
Усредсредите окулар и прочитајте где основа плаве боје одговара скали. Ово читање је Брик узорка.