Садржај
Ако вам јести здјелу сладоледа даје грозан гас, ваше тело можда не производи лактазу. Овај ензим разграђује млечни шећер, или лактозу, на мање шећере које ваше тело може пробавити. Обично новорођенчад и Европљани немају проблема са производњом лактазе, али многи Азијати не могу и не подносе лактозу.Чак и ако вам недостаје способност да направите лактазу, и даље можете уживати у сладоледу ако узимате таблету лактазе док копате.
Гликозид хидролиза
Лактаза припада класи ензима гликозид хидролазе који су одговорни за цепање угљених хидрата као и други молекули везани за угљене хидрате. Гликозидне хидролазе могу да цепају групе које укључују елементе сумпор и кисеоник. Различити припадници ензимске класе могу разградити целулозу, комплексе шећера и протеина и остале шећере и скроб. Лактаза припада породици ензима гликозид хидролазне бета-галактозидазе. Ова породица садржи ензиме који хидролизују или се распадају, молекуле који садрже галактозу, шећер са шест атома угљеника који је мање сладак од глукозе.
Лактаза и лактоза
Шећерна лактоза се састоји од галактозе и молекула глукозе спојених гликозидном везом. Лактаза разбија ову везу, омогућавајући вашем телу да упије два мања шећера. Ћелије у танком цреву су првенствено одговорне за стварање лактазе. Лоша пробава коју људи не подносе лактозу потиче од генетске неспособности стварања лактазе. Непробављена лактоза прелази у дебело црево где се бактерије хране, стварајући нуспроизводе попут метана. Резултат је непријатна мешавина симптома. Срећом за љубитеље сладоледа, можете купити млечне производе којима је додата лактаза. Таблете лактазе су такође ефикасне.