Садржај
Шта ако чаша разблаженог, прашкастог крикета нуди исте антиоксидативне предности као сок од поморанџе - али са гомилом више протеина, минерала и влакана? А шта ако нека питка маст свилене бубе удвостручи снагу антиоксиданата чаше сока од поморанџе? То је вероватно само грубо, зар не?
Па, имамо невероватне вести за вас.
Тим италијанских научника објавио је студију часописа Фронтиерс ин Нутритион крајем јула, мерећи ниво антиоксиданата у комерцијално доступним јестивим инсектима. Студија је дала неколико занимљивих резултата.
Грешке за здравље људи, планете
Отприлике једна четвртина земаљске популације (што износи отприлике две милијарде људи) свакодневно поједе инсекте, према Веирд Сциенце Невс. И то има смисла: Бубе спакују гомилу влакана, протеина и витамина - плус антиоксиданте, показало је ово недавно истраживање. Упркос томе, западне културе се труде да пробаве идеју о једењу бубица, мада већина нас свако мало жртвује укус здравља у име здравља.
Али ту се мора узети у обзир више него лично здравље. Инсекти се хвале малим угљеничним стопалом у поређењу са стоком, чинећи такође дијету здрављу здравом за Земљу.
Професор са Универзитета у Терамоу Мауро Серафини, који је коаутор студије Фронтиерс, рекао је у саопћењу за јавност да ће Западу можда требати себични, непосредни подстицаји како би се искористио у идеји да једу инсекте као одрживу алтернативу за месо и животињске производе.
"Јестиви инсекти су одличан извор протеина, полинезасићених масних киселина, минерала, витамина и влакана", рекао је Серафини у издању. "Али до сада их нико није упоређивао са класичном функционалном храном, попут маслиновог уља или сока од поморанџе у смислу антиоксидативног деловања."
Како је студија радила
За своје истраживање, ови италијански научници тестирали су низ јестивих, комерцијално доступних инсеката и бескраљежњака да би измерили ниво антиоксиданса. Уклонили су све нејестиве делове буба, попут крила и убода, затим млевењем трљали и извадили њихове масне и растворљиве делове. Затим су тестирали и масти и растворљиви прах инсеката на садржај и активност антиоксиданата.
"Из перспективе, користећи исту поставку, тестирали смо антиоксидацијске способности свежег сока од поморанџе и маслиновог уља - функционалне хране за коју је познато да делује антиоксидативно на људе", рекао је Серафини у саопштењу за медије Фронтиер.
У води растворљиви екстракти за цврчке, скакавице и свилене бубе дали су највећи капацитет антиоксидансима. Дивовска цицада, џиновске водене бубе, црни шкорпиони и црна тарантула нису имали антиоксидацијску снагу. Серафини је истакао образац: вегетаријанске се бубе хвале више антиоксиданса.
Ако бисте разблажили овај прах инсекта у води, он би дао око 75% антиоксидативне снаге сока од поморанџе, плус остале здравствене користи конзумирања инсеката.
Што се тиче екстракта масти, гигантска цикада и свилене бубе дале су двоструку антиоксидацијску снагу маслиновог уља.
"Висок садржај антиоксиданса у прехрамбеној матрици основни је предуслов за први скрининг антиоксидативних потенцијала нове хране, тако да су то обећавајући резултати", рекао је Серафини у издању. "У будућности бисмо могли прилагодити и режим исхране за узгој инсеката како бисмо повећали њихов садржај антиоксиданата за животињску или људску исхрану."