Садржај
- Опште информације о аминокиселинама
- Основна структура амино киселина
- Категорије аминокиселина
- Хидрофобне аминокиселине
- Хидрофилне аминокиселине
- Напуњене аминокиселине
- Ампипатске аминокиселине
Амино киселине су једна од четири главне макромолекуле живота, остале су Угљени хидрати, липиди и нуклеинске киселине. Они служе пре свега као мономерне јединице протеина. 20 природних аминокиселина налазе се у свим живим бићима, од бактерија до људи.
Будући да аминокиселине чине да протеини и протеини чине већину ваше телесне масе, ове киселине су буквално ствари од којих се праве људи (и друге животиње).
Дефицити у једној или више аминокиселина могу довести до непотпуног или лоше изграђеног ткива, а верује се да играју улогу у генези неких карцинома.
Опште информације о аминокиселинама
Људско тело је способно да синтетише 10 ових киселина, али осталих 10 морају се добити из прехрамбених извора и зато се називају есенцијалне аминокиселине. Они се понекад нуде као додаци есенцијалним аминокиселинама.
Називају се аминокиселине које тело може да произведе небитне аминокиселине, помало погрешан термин, јер их тело у ствари и захтева.
Свака аминокиселина има и скраћеницу са великим словом и кратицу од три слова (нпр. тирозин иде и поред "тир" и "И"). Понекад се аминокиселине модификују након што су оне већ инкорпориране у протеине (пример је хидроксилација пролина).
Амино киселине су постале популарне у додацима прехрани међу људима које занима целокупно здравље и онима који се надају изградњи мишићне масе комбинацијом тренинга са утезима и прехрамбених интервенција.
Основна структура амино киселина
Универзална структура свих аминокиселина је централни атом угљеника који има карбоксил група, ан амино група, а атом водоника и један "Р" бочни ланац која варира од аминокиселине до аминокиселине везане на њу.
Тхе карбоксилна група састоји се од атома угљеника двоструко везаног на атом кисеоника и такође везан за хидроксилну (-ОХ) групу. Може се представити као -ЦО (ОХ), а овај спој добија ова једињења ознаком "киселина", јер се атом водоника у хидроксилној компоненти лако донира, остављајући иза себе -ЦО (О-) група.
Назива се 20 аминокиселина које се налазе у природи алфа-аминокиселине јер је амино (-НХ2) група везана за алфа-угљеник карбоксилне киселине, који је угљеник поред -ЦО (ОХ) групе. Овај угљеник је такође горе описан „централни“ угљеник.
Аминокиселине варирају у маси од 75 грама по молу (глицин) до 204 грама по молу (триптофан), а у просеку су мање од глукозе шећера (180 грама по молу).
Ако би се свака аминокиселина посматрала с једнаком учесталошћу у природи, свака би представљала око 5 процената аминокиселина у протеинким структурама (100 процената подељено са 20 аминокиселина = 5 процената по аминокиселини).
У стварности, ове учесталости појављивања варирају од нешто више од 1,2 процената (триптофан и цистеин) до нешто мање од 10 процената (леуцина).
Категорије аминокиселина
Тхе "Р" бочни ланциили једноставно Р-ланци, спадају у различите подкатегорије које обе описују и одређују биохемијско понашање аминокиселине у целини. Једна уобичајена шема категорише аминокиселине као хидрофобни, хидрофилни (или поларни), наплаћује се или амфипатички.
Хидропхобиц долази од грчког за "страх од воде", а ових осам аминокиселина је тако означено јер су њихови бочни ланци неполарна, што значи да не носе ни нето електростатички набој нити асиметрично распоређен набој. Као резултат ове особине, хидрофобне аминокиселине се обично налазе у унутрашњости протеина, "безбедних" од воде.
Слично томе су и ове киселине хидрофилни вршњаци имају тенденцију да се окупе на спољним површинама протеина. Пуњено и амфипатички молекули, у међувремену, показују своје чари и особине.
Слиједи попис појединачних аминокиселина са неким њиховим карактеристикама. Они су представљени редоследом једнокраних скраћеница ради лакшег референцирања, али ако одлучите да запамтите имена аминокиселина, требало би да користите било коју шему групирања или неку другу ситницу која овај задатак чини што лакшим.
Хидрофобне аминокиселине
Ових осам аминокиселина су углавном групиране заједно и понекад се називају "неполарне" уместо хидрофобних, мада у суштини значе исту ствар. Они учествују у унутрашњости протеина у интеракције ван дер Ваалса, који су попут ковалентних или јонских веза, али много слабији и пролазнији.
Триптофан се понекад укључује у ову групу, али је заправо амфипатски.
Хидрофилне аминокиселине
Ове аминокиселине су често називане "поларним, али неиспражњеним". Они паприкају спољне површине протеина и не повуку се у присуству воде.
Напуњене аминокиселине
Ова једињења се понашају слично хидрофилним (поларним) аминокиселинама по томе што лако комуницирају са водом, али носе нето набој +1 или -1. То их чини киселинама (донатори протона) или базама (актони протона) при пХ или киселости људског тела.
Ампипатске аминокиселине
"Амфипатски" у преводу отприлике значи "осећање обоје" на грчком, а ове аминокиселине могу функционисати и као неполарне (хидрофобне) и као поларне (хидрофилне), готово попут софтбалл играча који није суперзвездасти бацач, али може функционисати у обе улоге у спорту у којем су капацитети већине играча високо специјализовани.
Они не носе нето набој, али дистрибуција електричног набоја дуж Р-ланаца ових аминокиселина је видљиво асиметрична.