Садржај
Године 1996. узгој лососа заобишао је комерцијални риболов као главни метод производње лососа. Огромни механизовани погони и велики број рибе произведене од стране великих добављача оставили су мало простора за мање компаније или појединце на тржишту.
Географија
Од 2008. године, две трећине светске испоруке узгајаног лососа на фармама произвеле су Норвешка и Чиле, према подацима Организације за храну и пољопривреду Уједињених нација. Половину светског узгајаног лососа произвеле су четири међународне компаније, а 26 других компанија је произвело преосталу половину. Узгој лососа је ограничен на подручја са погодним океанским температурама и заштићеним увалама.
Фазе
Узгој лососа је процес у три фазе. Јаја лососа се излегују у резервоаре за слатку воду. Млади лосос се узгаја у резервоарима или каналима текуће воде дванаест до осамнаест месеци. Затим се пребацују у кавезе уз морску обалу где се узгајају до зрелости.
Операције
Типични кавез који се користи за узгој лососа састоји се од металног или пластичног оквира са мрежасте мреже који покривају бочне и доње стране. Врх је често остављен отворен, али је понекад покривен. Може бити округлог или квадратног облика, ширине 30 до 90 стопа и дубоке око 30 стопа. Много кавеза може бити повезано у заштићеном заливу, при чему сваки кавез садржи до 90.000 лососа.
Храњење
Лосос се природно храни мањим мамцима. У заточеништву се хране пелетима који садрже рибу, рибље уље, хранљиве материје и појачиваче боја. Они такође једу све лукаве мамце који лутају у кавезима. Ако вирус или болест избије у рибњачарству са лососом, у храну се могу додати антибиотици и други лекови.
Берба
Произвођачи лососа престају да хране лосос отприлике недељу дана пре бербе. То даје рибама времена да се ослободе сваког отпада који је преостао у њиховом пробавном систему. Затим се лосос заокружи мрежама и стави у воду богату угљен-диоксидом. Овај поступак их анестезира пре него што им се исекну лукови шкрга, што омогућава већем броју крви да се дренира. Брзо се стављају у кашику ледене воде која спречава ширење ензима и задржава боје и укус риба. Из ледене каше се изваде и обрађују.
Проблеми
Болести и паразити брзо се шире у тако густо насељеном окружењу. Постоји забринутост због велике количине необрађеног отпада произведеног од рибогојилишта лососа који директно улази у екосустав на којем се налази фарма. Такође, могуће је да неки лосос побегне из отворених кавеза, нарочито током олује. Мање издржљиви лосос узгојен лосос може потом крижати пасмину с дивљим лососом, што потенцијално слаби пасмину.