ПХ-скала је у опсегу од 0 до 14 и одређује колико је базични или кисели раствор. Неутрални медијум има пХ 7. Вредности испод 7 одговарају киселим растворима. Већина воћа садржи разне органске киселине, па пХ вредност плода пада у кисели распон између 2 и 6. Киселост воћа може се релативно лако одредити помоћу пХ папира. Избегавање воћа и хране са високим киселинама може посебно помоћи људима са пробавним или зубним проблемима.
Оперите воће водом, а затим их осушите папирним пешкиром.
Ножем прережите комад воћа на пола. Ставите обе половине на тањир.
Одрежите 1-1 / 2-инчни комад пХ папира.
Узмите једну воћну половину и чврсто притисните комад пХ папира уз одсечену страну воћа.
Упоредите боју папирне траке са стандардном пХ скалом изданом на паковању са пХ папиром како бисте одредили киселост овог воћа.
Поновите кораке 2 до 5 за остале плодове.