Садржај
- ТЛ; ДР (Предуго; нисам прочитао)
- Хипертонична и хипотонична осмоза
- Мрква у сланој води
- Прављење киселих краставаца и конзервирање хране
- Слана и слатководна риба
Све живе ћелије имају мембрану која омогућава слободно кретање воде, али ограничава кретање растворених растворених у води. Ова мембрана омогућава ћелијама да асимилирају хранљиве материје и излучују отпад. Лако је уочити ефекте овог покрета, који се назива осмоза, урањањем шаргарепе у слану воду. Како је концентрација соли већа изван мркве, ћелије шаргарепе губе воду, а шаргарепа се смањује.
ТЛ; ДР (Предуго; нисам прочитао)
Стављање шаргарепе у слану воду учиниће да се згусне, јер вода напушта ћелије шаргарепе да уђу у слану воду - процес зван осмоза.
Хипертонична и хипотонична осмоза
Ћелијске мембране су пропустљиве за воду, а у недостатку раствора са обе стране мембране, вода ће се кретати једним смером једнако лако као што се креће другим. Ако се на спољашњој страни мембране налази раствор, попут соли, раствор садржи мање молекула воде. Да бисте обновили равнотежу - исти број молекула воде са обе стране мембране - вода тече изнутра, а ћелија се смањује. С друге стране, ако је концентрација раствора унутар мембране већа, вода тече у ћелију и набубри је. То се назива осмоза.
Мрква у сланој води
Чврстоћа или тврдоћа шаргарепе зависи од садржаја воде у њеним ћелијама. Кад су ћелије пуне воде, оне постају велике и пакују се заједно, чинећи шаргарепу тврдом. Супротно томе, кад ћелије изгубе воду, смањују се и шаргарепа се смањује. То се догађа када ставите шаргарепу у слану воду и оставите је тамо. Када се концентрација молекула воде унутар ћелија подудара са оном споља, шаргарепа престаје да се мршти, а када је извадите из воде и окусите је, јачег је укуса јер садржи мање воде.
Прављење киселих краставаца и конзервирање хране
Намакање краставаца, шаргарепе, паприке и другог поврћа у саламури већ је вековни начин њиховог складиштења. Процес се назива киселост, а храна чува извлачењем воде из ћелија и исушивањем. Карактеристичан снажни укус киселих краставаца долази од смањене количине воде на ћелијама и резултирајуће веће концентрације раствора, укључујући соли. Не морате уронити храну у слану воду да бисте је сачували - уобичајени начин конзервирања меса је прашење соли. Кад дође време да поједете месо, сол само исперете водом.
Слана и слатководна риба
Тела морских створења морају надокнадити сланост воде око њих. Они који живе у океанима морају имати високу концентрацију соли да не би исушили влагу из околне воде. Тела слатководних створења, с друге стране, имају нижу концентрацију соли. То је главни разлог зашто слана риба не може преживјети у слаткој води - она упија воду и цвјета. Ако, обрнуто, ставите слатководну рибу у слану воду, она се смањује. Људима је потребна слатка вода да би преживели. Ако пију слану воду, њихове ћелије дехидрирају и умиру.