Садржај
- ТЛ; ДР (Предуго; нисам прочитао)
- Молекуларне карактеристике моносахарида и полисахарида
- Доступност и складиштење енергије
- Структуре и функције полисахарида
- Значај моносахарида и полисахарида
Угљикохидрати пружају енергију и структуру живим бићима. Направљени су од угљеника, кисеоника и водоника. Моносахариди садрже најједноставније угљене хидрате, молекуле градивног блока и садрже појединачне јединице шећера. Дисахариди су направљени од две јединице шећера, а полисахариди садрже неколико таквих јединица. Моносахариди су ретки у природи, док превладавају полисахариди.
ТЛ; ДР (Предуго; нисам прочитао)
Моносахариди и полисахариди садрже угљене хидрате. Моносахариди су једноставне јединице шећера, док су полисахариди огромни, који повезују хиљаде јединица шећера. Моносахариди обезбеђују ћелијама краткорочну енергију. Полисахариди пружају дугорочно складиштење енергије и чврсту структуру ћелијским зидовима и егзоскелетима животиња.
Молекуларне карактеристике моносахарида и полисахарида
Моносахариди садрже најмање три атома угљеника. Хексозе, најчешћи моносахариди, садрже шест угљеника. Примери хексоза укључују глукозу, галактозу и фруктозу. Глукоза представља главни извор енергије у ћелијском дисању, а њена мала величина даје јој могућност уласка у ћелијске мембране. Фруктоза служи као складишни шећер. Пентозе садрже пет угљеника (као што су рибоза и деоксирибоза), а триозе садрже три угљеника (као што је глицералдехид). Моносахариди су прилично мали и формирају или ланац или прстенасту структуру. Полисахариди, међутим, садрже стотине или чак хиљаде моносахарида и високу молекулску тежину.
Доступност и складиштење енергије
Док моносахариди попут глукозе обезбеђују краткорочну енергију, полисахариди обезбеђују дуже складиштење енергије. Ћелије брзо користе моносахариде. Молекули се могу везати за липиде ћелијских мембрана и помоћи у сигнализацији. Али за дуже чување, моносахариди се морају претворити у дисахариде или полисахариде кондензацијском полимеризацијом. Полисахариди постају превелики да би прешли ћелијску мембрану, отуда и њихова способност складиштења. Скроб представља полисахариде које биљке користе и њихово семе за складиштење енергије. Скроб се прави од полимера глукозе, амилозе и амилопектина. Полисахариди се могу разградити или хидролизовати у ћелији, јер је потребна енергија у облику моносахарида. Овако животиње користе биљни шкроб за стварање глукозе за метаболизам.
Структуре и функције полисахарида
Целулоза, најзаступљенији полисахарид и органски молекул, може садржати 50 процената светског угљеника. Основни моносахарид целулозе је глукоза. Молекули равне целулозе сачињавају редове у стабилном облику преко слабих, али превладавајућих водоничних веза између њих. Целулоза коју чине биљке, гљивице и алге пружа чврсту структуру ћелијских зидова биљке, која такође штити од болести. Многе животиње не могу пробавити целулозу, али оне које могу да користе цревне микроорганизме и ензиме за свој задатак. Ферментација се дешава у дебелом цреву других животиња и људи који не могу пробавити целулозу. Животиње производе сличан полисахарид, хитин, направљен од модификованог моносахарида. Хитин садржи егзоскелете. И целулоза и хитин чине компактне јединице за складиштење енергије.
Други полисахарид, гликоген, може се из компактног облика брзо разградити у саставне моносахариде глукозе. Људи складиште гликоген као брзи извор енергије у јетри и мишићима. Пектини, арабиноксилани, ксилоглукани и глукоманани представљају додатне сложене полисахариде. Моносахариди су растворљиви у води, али многи полисахариди имају слабу растворљивост у води. Полисахариди могу да формирају гелове у зависности од растворљивости. Због тога се често користе за згушњавање хране.
Значај моносахарида и полисахарида
И моносахариди и полисахариди дају енергију. Моносахариди брзо добијају енергију за ћелије, док полисахариди обезбеђују дуже складиштење енергије и структурну стабилност. Обоје је неопходно за сва жива бића као највећи извор хране и енергетске енергије. Полисахариди из ћелијских зидова чине влакна која људи једу, док моносахариди дају слаткоћу у храни. Док људи једу, жвакањем се разграђују полисахариди на мање честице које на крају, кроз варење, стварају једноставне моносахариде који могу проћи у крвоток.