Садржај
Тела свих живих бића имају ћелије. Међутим, ћелије не могу правилно функционирати без присуства одређених супстанци, попут липида. Липиди су група молекула природног порекла који укључују животињске масти, биљне масти, одређене витамине, триглицериде и фосфолипиде. На први поглед, триглицериди и фосфолипиди изгледају врло слично. Али имају мало другачију хемијску структуру и служе различитим функцијама.
ТЛ; ДР (Предуго; нисам прочитао)
Триглицериди и фосфолипиди су оба липида који служе одређеним функцијама у тијелу. Међутим, они се мало разликују по структури и функцији. Триглицериди имају глицерол и три масне киселине, што их чини масноћама. Фосфолипиди нису масти, пошто имају глицерол, две масне киселине и фосфор. Фосфолипиди су битнији за стварање липидних двослојева, који одржавају структуру ћелијских мембрана, него триглицериди. Масне ћелије складиште триглицериде, док фосфолипиди помажу у разградњи масти у телу.
Структура и функције триглицерида
Триглицериди су врста масти која се налази у телима и биљака и животиња. У биљкама се триглицериди појављују у уљима као што је уље кикирикија, док код животиња триглицериди живе у масним ћелијама. И биљке и животиње триглицериди имају исту структуру. Један молекул триглицерида има глицерол и три масне киселине.
Триглицериди служе неколико функција у тијелу. Прво, помажу у одржавању структуре ћелијских мембрана формирањем липидног слоја. Ово помаже да се унутрашњост и споља ћелије одвоје, тако да органеле не могу испливати из ћелије, а стране материје не могу да уђу, осим под посебним околностима.
Триглицериди, као и све масти, такође складиште енергију. Када животиња или човек поједе, било какве калорије из њене хране, које се не користе одмах, претварају се у триглицериде и складиште у масним ћелијама. Код људи, висока концентрација триглицерида може довести до видљивије телесне масноће, као и до повећаног ризика од неких болести, као што су срчани удар и мождани удар.
Осим што складиште енергију, триглицериди, као и све масти, пружају и неку топлотну изолацију, што је посебно важно за животиње и људе који живе у хладним окружењима. С обзиром да јастуци из телесне масти садрже неке унутрашње органе, он може помоћи у апсорпцији шока и заштити органа у случају да је животиња или човек тешко повређени. Триглицериди такође помажу да храни дају свој укус.
Структура и функције фосфолипида
Фосфолипиди су слични триглицеридима, али се по облику и функцији мало разликују. Док триглицериди имају глицерол и три масне киселине, фосфолипиди имају глицерол, две масне киселине и фосфат. Фосфати су молекули са набојима и имају кисеоник и фосфор. Пошто масти по дефиницији морају да садрже три масне киселине, фосфолипиди нису масти, као што су триглицериди упркос њиховим сличностима.
Као и триглицериди, фосфолипиди су пресудни за стварање липидних двослојева, који помажу у одржавању структуре ћелијских мембрана. Међутим, фосфолипиди имају чвршћу хемијску структуру од триглицерида, тако да ћелијске мембране чине чвршћом и помажу им да задрже облик боље него што би то могли сами триглицериди.
Масне ћелије не складиште фосфолипиде. Умјесто тога, фосфолипиди помажу у разградњи масти током пробавног процеса. У танком цреву жуч је алкална течност која помаже разградити храну. Фосфолипиди постоје у жучи и посебно помажу у разградњи масти.
Већина животиња, укључујући људе, могу сами да направе довољно фосфолипида да им не треба тражити фосфолипиде у храни. То није случај са триглицеридима, који су неопходан хранљиви састојак, и чине већину уноса животињских масти.