Садржај
Моносахариди и дисахариди садрже најмање врсте угљених хидрата. Генерално, показују много истих својстава; попут растворљивости у води и слатког укуса. Оба се састоје од само угљеника, водоника и кисеоника у различитим пропорцијама. Моносахариди служе као мономери угљених хидрата; дисахариди су једноставно две моносахаридне јединице повезане заједно. Иако се обоје називају шећерима - и даље показују бројне разлике.
Хемијска формула
Општа формула за моносахарид је (ЦХ2О) н, где је н цели број већи од или једнак три. На основу вредности н могу се класификовати као триозе (глицералдехид), тетрозе (еритроза), пентозе (рибоза), хексозе (глукоза) и хептозе (седохептулоза). С друге стране, дисахариди имају општу хемијску формулу Цн (Х2О) н-1, јер су резултат реакције дехидрације између два моносахарида - реакције у којој се уклања молекул воде.
Функционална група
Када се два моносахарида уједине како би произвели дисахарид и молекулу воде, они формирају карактеристичну структурну карактеристику која се назива „ацетална веза“, у којој је један атом угљеника повезан са два атома кисеоника типа етра. Ова структура није присутна у моносахариду; међутим, у свом цикличком облику моносахарид садржи сличну структуралну карактеристику, хемикацеталну - или хемикеталну - функционалну групу - угљени атом повезан са једним атомом кисеоника типа етра и једном хидроксилном групом. Ниједно од ових структурних карактеристика не постоји у ацикличком моносахариду.
Изомери
Типични моносахарид има само три стереоизомера: његов ациклични или отворени ланац и два циклична облика - алфа и бета. Две функционалне групе ацикличког моносахарида пролазе нуклеофилне адиционе реакције и формирају прстен; док а-моносахарид прелази у б-моносахарид мутаротацијом. С друге стране, дисахарид често има више од три дијастереоизомера, који су резултат различитих комбинација веза различитих стереоизомера истог моносахарида.
Апсорпција и метаболизам
Кад људи и друге животиње једу, они обично узимају полисахариде, олигосахариде и дисахариде - а све се тело мора разградити. Скроб, на пример, мора да се пробави пре него што тело може да га апсорбује. Чак и мањи молекули попут малтозе, дисахарида, морају имати прекинуту везу са гликозидом, формирајући два молекула глукозе, које тело затим апсорбује и метаболизује да би правилно функционисало.