Садржај
Осмислите експеримент како бисте научили своје студенте како киселост и лужина утичу на реакције ензима. Ензими најбоље делују у одређеним условима који се односе на температуру и ниво киселости или алкалности (пХ-скала). Студенти могу да науче о реакцијама ензима мерењем времена потребног да се амилаза разгради скробом у пуферима који покривају распон пХ.
Помоћу капалице за јод ставите једну кап јода на сваку рупицу плочице јабучице.
Означите сваку епрувету тако да одговара пХ пХ пуфера који сте тестирали.
Започните с епруветом за пХ 6. Помоћу шприце додајте 2 цм3 амилазе у епрувету, а затим додајте 1 цм3 пуфера и 2 цм3 шкроба. Садржај епрувете добро измешајте пластичном шприцом. Сачекајте 60 секунди.
Првој капи јода додајте једну капи раствора који сте мешали у кораку 3. Јод ће постати плав, што указује да ваше решење из корака 3 још увек садржи скроб.
Сваких десет секунди додајте кап вашег раствора из корака 3 у другу кап јода на плочици с јагодицама. Сваки пад јода представља 10 секунди времена реакције. Наставите да додајете раствор капљицама јода док јод не остане наранџаст, што указује да се сав шкроб разграђује.
Поновите кораке 3 до 5 за све остале пХ пуфере и квантификујте време реакције за сваки пХ пуфер. Графички пХ за сваки пуфер у односу на време реакције.