Садржај
Квасац је једностанични организам који се размножава асексуално и користи се у печењу и варењу хиљадама година. Постоји најмање 1.500 врста квасца, а све су технички живи организми. Квасац се природно појављује у околини и у истој је биолошкој породици као и гљиве попут гљива.
Хлеб
Најчешћа употреба квасца била је у прављењу хлеба. Квасац реагира са кисеоником и помаже хлеб од квасца или га подиже. За време Пасхе, Јевреји ће уклонити квасац из хлеба да би направили рахло месо. Постоје докази да су стари Египћани користили квас за прављење хлеба пре око 4.000 година.
Алкохолна пића
Варење вина и пива такође се вековима користи квас за ферментацију мешавине у алкохолну алкохол. Разне врсте квасца користе се за прављење але, лагера, жестоких алкохолних пића и вина. Чини алкохол реакцијом са шећерима који се природно јављају у овим пићима.
Безалкохолна пића
Коријен пива и остала безалкохолна пића користе квас за додавање укуса, али процес ферментације је заустављен прије него што пиће постане алкохолно. То значи да су пића много слађа од алкохолних пића и садрже више угљен-диоксида. Такође имају обично низак садржај алкохола, мада је то обично око 0,1 процената.
Научна истраживања
Због ћелијског састава квасца, многи научници га користе како би научили више о људској генетици. Студије култура квасца довеле су директно до мапирања људског генома.
Биогориво
У последње време квас се користи у производњи биогорива. То је зато што квасац претвара шећер у етанол који се може користити као замена за дизел у возилима. Процес кроз који пролази идентичан је процесу прављења пива или вина.
Пробиотици
Многи доступни пробиотички напици данас користе квасац као додатак. Многи вегетаријанци користе квас као додатак због ниске количине протеина и витамина у својој нормалној исхрани.
Екстракт квасца
Квасац се такође може прерадити да би се створио екстракт квасца. Затим се користи у разним прехрамбеним производима као што су Мармите и Вегемите.