Садржај
- Дефиниција и детекција киселине
- Релативне јачине киселина
- Скала пХ
- Откривање пХ раствора
- Примери пХ вредности различитих супстанци
Киселост неке супстанце има строгу научну дефиницију. Људи имају тенденцију да се сликају метали који се растварају и рупе које пролазе кроз ствари када размишљају о киселинама и некиселинским супстанцама или базама. Истина је да колико деструктивна супстанца може бити није фактор који хемичари узимају у обзир приликом одређивања киселости (или недостатка истих) нечега.
Дефиниција и детекција киселине
Постоје три различите дефиниције које хемичари користе када одређују киселину и базу.
Арренијева дефиниција: Киселине су супстанце које, растворене у води, повећавају концентрацију Х + јона (то јест, позитивних јона водоника или протона). Базе су супстанце које, растворене у води, повећавају концентрацију ОХ-јона (познатих и као хидроксидни јони).
Дефиниција Бронстеад-Ловри: Киселина је супстанца која може пренијети протон (Х) на другу супстанцу. База је супстанца која може прихватити протон (Х).
Левисова дефиниција: Киселина је дефинисана као акцептор пара електрона, а база као донор електронског пара.
У пракси већина хемичара (осим ако је ваш органски хемичар) мисли на киселине и базе у смислу прве две дефиниције.
Иако се ове дефиниције могу чинити високо техничким, на пример, један сигуран начин да се разумеју киселине у кухињи је да се направи једноставна реакција са содом бикарбоном. Ако имате течност и желите да знате да ли је кисела, једноставан начин да кажете је да се помешате са мало соде бикарбоне.Сода бикарбона реагује са киселинама и ствара мехуриће.
Можда сте упознати са изградњом домаћег кухињског вулкана. Ви сирће (киселину) помешате са содом бикарбоном. Пење се док сода бикарбона реагира са киселином. Ово је у суштини оно што можете да урадите како бисте тестирали да ли је раствор кисео или не. Ако нема киселине, раствор неће бубнути када додате соду бикарбону.
Релативне јачине киселина
Неке киселине су јаче од других. Овај концепт смо врло добро упознати када попијемо пиће соде и оставимо га на својим језицима. Осјећај печења је од киселине у соде. Не добијамо овај осећај када у устима држимо чисту воду. Разлика је у јачини киселине. Наравно, треба бити опрезан пре него што нешто ставите у уста.
Научно речено, јака киселина би била она која у потпуности преноси своје протоне (Х + атоме) у воду не остављајући у раствору неслућене молекуле. Слаба киселина би била она која само делимично дисоцира у воденом раствору и постоји у раствору као мешавина молекула киселине и јона компоненти. Супстанца са занемарљивом киселошћу је она која садржи водоник, али не показује никакво кисело понашање у води (то јест, водоник се не одваја и не одваја од молекула).
Скала пХ
Употреба пХ скале један је практичан начин квантитативног одређивања колико је нешто кисело. Ако је пХ раствора мањи од 7, кисео је. Ако је пХ 7, раствор је неутралан, а ако је пХ већи од 7, раствор је базичан. Ова скала означава количину стварних Х + јона (киселост) која плутају у раствору, што је директно повезано са дефиницијом киселине.
Откривање пХ раствора
Постоји неколико различитих начина мерења пХ раствора. Најчешће позната метода је употреба лакмусовог папира. Лакмус папир је пресвучен хемикалијом која реагује са киселинама да промени боју папира. Потом можете упоредити папир са стандардном графиконом боја да бисте пронашли пХ вредност. Такође је уобичајено да се користе показатељи раствора за откривање концентрације киселине у раствору. Ово делује слично као лакмус папир, али се уместо тога додаје у раствор и боја целог раствора се мења у боју која указује на пХ вредност. У лабораторији за хемију научници изводе експерименте титрације како би одредили пХ вредност. За употребу ове методе потребна је одређена количина техничке вештине. Најчешћа и тачнија метода је употребом пХ метра. Електронски мерач садржи сонду која је уроњена у течност и мери се електрична струја која може бити у директној вези са пХ вредношћу. Вриједност се тада диктира кориснику на приказу бројила. Ови пХ мерачи су током година повећавали поузданост и пријатност за корисника и стандардни су начин да то ураде. Већина ове опреме није у кухињи за домаћинство. Траке за тестирање пХ (лакмус папири) могу се наручити из продавнице за кување, ако је потребно.
Примери пХ вредности различитих супстанци
Ове вредности су приближне, али могу вам дати осећај где материје падају на пХ скали. Избељивач у домаћинству: 12.5 Магнезијско млеко: 10 Сода бикарбона: 8 Чиста вода: 7 Црна кафа: 5 Вино: 3.5 Кола, сирће: 2.9 Гастрични сок: 1.2
Бројеви већи од 7 су основни, а бројеви мањи од 7 кисели су.