Садржај
Бела чоколада потиче из тридесетих година КСКС века и бомбона је направљена од масти или маслаца од какао зрна. Међутим, он искључује састојке какаа који обичној чоколади дају карактеристичан укус и изглед. Обично садржи пуно више млека у праху или кондензованог млека и шећера него обична чоколада, што је знатно веће калорије и даје белој чоколади кремастији уре и укус.
Основе производње чоколаде
Какао грах расте у махунама причвршћеним на дрвећу. Када се та пасуља уклони из њихових махуна и састави у гомиле, настају бројне хемијске реакције без даље интервенције. Они укључују конверзију шећера у пасуљу у глукозу и фруктозу, од којих се неки даље претварају у шећерне алкохоле, слабе киселине и ароматична једињења. Истовремено, разградњом делова семенки семена ослобађају се ензими који шећере и протеине у траговима претварају у њихову средину у друге ароматичне супстанце.
Пасуљ се затим пржи, што резултира да се какао састојци мешају са делом који укапљује масноћу и да се створи чоколадни ликер. Када се овај ликер охлади и очврсне, добићете чоколаду за печење. Додавање какао маслаца, шећера и млека даје јестиву врсту посластице коју готово сигурно познајете.
Ессентиалс од бијеле чоколаде
Направити бијелу чоколаду значи заобићи готово све кораке горњег поступка. Бијела чоколада садржи какао маслац, који је сам по себи безбојан јер смеђа боја настаје само током печења, када се какао састојци, који су од бијеле чоколаде, помијешају са маслацем. Бела чоколада је направљена од какао маслаца помешаног са неком комбинацијом ароме шећера, млека, врхња и ванилије. Његова светла боја десертима може додати панацхе и пожељне естетске особине, али превише слатких или млечних додатака преплави дуготрајну арому праве чоколаде коју носи путер и у практичном смислу претвори сластичарство у нешто осим чоколаде у било којем смисленом смислу.
Стручњаци препоручују да се десерти са белом чоколадом могу послужити охлађени, јер то ублажава понекад изузетну слаткоћу и безизлазност беле чоколаде. Када се ставља у печене производе као што су муффини, белу чоколаду треба употребљавати у крупне комаде да сачувају своја ароматична својства. Ако се жели растопљена бела чоколада, прекратко време топљења воде у микроталасној пећници може бити пожељно кратко време у микроталасној пећници.
Стандарди за белу чоколаду
Према америчкој агенцији за храну и лекове, производи који се продају као бела чоколада можда не садрже вештачка средства за бојење. Вештачка заслађивача могу бити укључена. Прихватљиви су разни млечни елементи, укључујући крему, млечну масти, путер, суво млеко у целини, концентровано млеко, испарено млеко, обрано млеко, кисело млеко и млевено млеко. Такође су дозвољени одређени зачини, антиоксиданти и сурутка, али није дозвољено ништа што даје укус смеђе чоколаде.