Садржај
Прехрамбена технологија подручје је науке о храни у којем научници из хране анализирају и побољшавају припрему хране, методе кухања, конзервирање и паковање. Научници за храну постижу та побољшања кроз напредак у научним методама и истраживању. Анализа, посебно анализа хемијског састава хране, такође игра важну улогу у развоју нових прехрамбених технологија. За пројекат прехрамбене технологије можете да изаберете идеју у неком од ових подручја или да изаберете анализу хемијског садржаја хране.
Паковање
Паковање је важна тема у прехрамбеној индустрији. Прехрамбена индустрија користи различите врсте амбалаже у различите сврхе. За пројекат прехрамбене технологије који се тиче амбалаже, могли бисте показати како различити амбалажни материјали производе различите ефекте на храну која се налази у њима. Један пример за ову врсту пројекта је замотавање прехрамбених производа чији се процес кварења лако види, као нарезана јабука, у различите врсте амбалажног материјала. Омотајте кришке јабуке у различите амбалажне материјале, укључујући целофан, пластичне кесице, фолију и папир, и ставите их у фрижидер; пратите напредак разлагања кришки како бисте извештавали о томе које врсте омотања најбоље чувају кришке јабуке.
Процеси кувања
Научници који се баве храном занимају како кувати храну различитих врста, облика и величина. Такође их занима математички однос између времена кувања, температуре и припремљене хране. Неки могу претпоставити да је ова врста истраживања слична стварању нових рецепата, али истинска намера научника који анализира процесе кувања много је слична намери хемичара који истражује температуре кључања и замрзавања различитих хемикалија - створити базу знања за основне јединице науке. Пројекат који проучава процес кухања треба да укључи ове варијабле које су од интереса. На пример, можете одредити како дебљина пилећих прса утиче на време кувања. Купите пилећа прса различитих дебљина, убаците термометре за кухање у њихове средње величине и затим их кувајте. Измерите колико треба да сваки комад пилетине достигне 170 степени Фаренхита. У вашем извештају упоредите време кувања са дебљином пилећих прса.
Чување
Иако је паковање важан део очувања хране, људи већ стољећима чувају храну без модерних уређаја за пакирање, попут врећица и фолија са затварачем. Уместо тога, најважнији аспект очувања хране су састојци који се користе у самој храни. Како су научници за прехрану заинтересовани за то које врсте састојака помажу у очувању хране, овај пројекат можете искористити за свој пројекат. Као пројекат састојака, анализирајте ефекте одређених састојака на раст бактерија. Ставите различите врсте хране, попут белог лука или лука, у петријеву посуду са малом количином бактерија. Пратите раст бактерија у размаку од неколико дана да бисте утврдили који састојци се најбоље боре против раста бактерија.
Анализа хране
Прехрамбена технологија се такође односи на анализу хране тако да научници за храну могу одредити које ће врсте технологије најбоље користити одређеној храни. Ако желите да извршите пројекат анализе хране, прво одаберите прехрамбени производ и састојак или хемијску супстанцу који се налазе у њему, а који сте заинтересовани да истражите. Једноставни пример анализе хране укључује одређивање садржаја воде у воћу. Скупите различите плодове, измрвите их, нарежите, осушите и затим поново намажите. Разлика између првог и другог тегова је тежина воде у плодовима.