Садржај
Иако шећер и сол могу изгледати слично, они су прилично различити. Различити шећери се природно јављају, али израз „шећер“ се обично односи на сахарозу, која је дисахарид направљен од глукозе и фруктозе. Слично томе, постоји много различитих врста соли, али реч „сол“ се обично односи на кухињску сол, која је решеткаста структура натријум и хлоридних јона која су спојена водоничним везама.
Хемијски састав
Хемијска формула сахарозе је Ц12Х22О11, што значи да сваки молекул сахарозе има 12 атома угљеника, 22 атома водоника и 11 атома кисеоника. Атоми потичу из једног мономера глукозе и једног мономера фруктозе. Ова два моносахарида су повезана гликозидном везом. Хемијска формула за кухињску сол, иначе позната као натријум хлорид, је НаЦл. Знајући да је натријум-хлорид со, за разлику од молекула попут сахарозе, ова хемијска формула нам говори да је кухињска со решеткаста структура састављена од натријум-катиона и анионских хлорида распоређених у односу 1: 1. Натријум-хлорид се држи водиковим везама за разлику од молекуларних веза.
Извори
Главни извори сахарозе су шећерна трска и шећерна репа. Остали извори укључују шећерне јаворе и сиреве. Примарни извор кухињске соли је слани раствор и природна камена со, која је такође позната као халит. Сједињене Државе су највећи произвођач натријум-хлорида.
Користи
И сахароза и сол користе се за људску исхрану. Напорно нам се свиђа укус слатке и слане хране јер нашем телу су потребни шећери и соли да би преживели. Као и већина угљених хидрата, сахароза садржи пуно енергије похрањене у њеним молекуларним везама. Наша тела су у стању да разграде сахарозу и ослободе ову енергију. Када једемо сол, она се природно раствара у натријуму и хлориду. Натријум-хлорид такође може бити користан у индустрији, јер многим индустријским производима је потребан хлор.
Утицаји на здравље
Иако су нашим телима сигурно потребни шећер и сол, превише добре ствари може бити нездрав. Конзумирање превише шећера може довести до пропадања зуба, јер бактерије које живе на површинама наших зуба метаболизирају шећер на такав начин да стварају кисели нуспроизвод. Ова киселина разграђује цаклину у нашим зубима. Пошто сахароза садржи толико енергије, претерана потрошња може довести до повећања телесне тежине. Прекомерна конзумација соли може довести до високог крвног притиска, задржавања течности и одређених поремећаја метаболизма.