Садржај
- Географско порекло топле воде насупрот хладне воде јастога
- Релативни изглед и класификација
- Топловодно месо против топловодног меса
- Свеже или смрзнуто
Терминологија јастога „хладне воде“ и „топле воде“ углавном долази из индустрије морских плодова: У ресторану или супермаркету купујете или реп од јастога са хладном водом или топлом водом. Разлика, међутим, има неку биолошку основу: Често разликује праву, хладну воду, јастоге и јастоге / врсте јастога, врсте топле воде, мада то није универзално.
Географско порекло топле воде насупрот хладне воде јастога
Јастога ћете обично наћи у северном Атлантику и у хладним дубинама крај обала Новог Зеланда, Аустралије и Јужне Африке. Обично, јастози топле воде долазе по називу места њиховог порекла, а то могу бити воде Флориде, Калифорније, Средоземља, Кариба или Јужни Пацифик.
Релативни изглед и класификација
Обе врсте јастога поседују пет сетова ногу, али јастог са хладном водом има велике канџе као први сет. У погледу главе и репова, јастози с топлом водом изгледају отприлике слично као и јастози хладне воде, али се на предњем крају могу лако разликовати по недостатку канџи и посједовању дугачких шиљастих антена (отуда и назив „шпинатни јастог“) . Имају гомољасту или шиљасту шкољку и опуштенији реп. Упркос имену, јастози са хладном водом и топлом водом нису уско повезани: Припадају различитим породицама ракова, а врсте хладне воде често се називају "истинским" јастозима у поређењу са шпинатним јастозима. Важно је напоменути да рибари и добављачи морских плодова такође могу разликовати хладне и топловодне сорте шпинатних јастога.
Топловодно месо против топловодног меса
Јастози хладне воде дају бјелије месо од јастога с топлом водом. Са месом је лакше радити од меса јастога с топлом водом, јер је чвршће. Репови топловодне јастоге садрже више меса у односу на репове јастога хладне воде, али је месичнији и није тако лако руковати. Јастози хладне воде имају месо у канџама и реповима, али једино јестиво месо које ћете наћи у јастогу с топлом водом лежи у репу. Јастози хладне воде имају слађе месо од јастога с топлом водом, чије месо често има рибљи укус.
Свеже или смрзнуто
Обично су свјежи или живи топластови јастози доступни само у мјестима у којима су уловљени. У подручјима која су изван опсега топластог јастога, добављачи често продају своје репове у смрзнутом облику. Јастог из хладне воде доступан је свјеж у многим регијама, чак и ако их тамо не ухвате: Будући да су уловљени прије свега у сјевероисточном и сјеверозападном Атлантику, могу се отпремити преко ноћи и продати свјежи у многим предјелима САД-а.