Садржај
Неколико различитих укуса је видљиво људском језику. Укључују четири основна укуса, попут слатког, киселог, горког и сланог, плус ново додавани „умами“ или љути. Они омогућују да кушач процијени храну коју једе као врло примитиван тест онога што је сигурно јести у односу на оне ствари које могу бити опасне, попут токсина и отрова. Људи развијају специфичне преференције укуса, због којих жуде или траже одређену храну.
Кисело
Кисели укус долази од намирница које су веће киселе киселине, као што су агруми, који укључују лимун или лимете. Неке од предности овог посебног укуса укључују чишћење ткива у телу и повећање способности вашег тела да апсорбује минерале. Кисели укус је изазван атомом водоника, или јонима. Што више атома има у храни, то ће јој бити више киселог укуса. Примери киселе хране укључују ферментирану храну и одређене млечне производе попут јогурта и павлаке. Ове намирнице помажу у варењу, циркулацији и избацивању отпада.
Горко
С друге стране, горак укус долази од оне хране са јачим, земљанијим укусима, попут лиснатог зеленог поврћа, кафе, чајева и зачина попут куркуме. Има мноштво благодати као што су детоксикација тела и помагање у смањењу тежине, истовремено пружајући антибиотске, анти-паразитске и антисептичке квалитете. Такође смањује мучнину, мада сам горки укус можда није нарочито привлачан без појачања другим укусима. То важи за неко поврће, попут тиквица или патлиџана.
Стечени укуси
Некој горкој храни је потребније зрело непце. Домаће поврће узгајано је тако да има слађији, пријатнијег укуса. Више горког поврћа и биља има веће здравствене квалитете као што су подстицање желучане слузнице да би се поспешила боља пробава. Гренчице такође помажу организму да стимулише отпуштање жучи у црева како би се асимилирале масти, као и регулисање панкреаса и његово лучење инзулина.Ово је посебно корисно онима који пате од дијабетеса и хипогликемије. Док употреба воде за „уклањање горчине“ у овом поврћу и биљу може храну учинити пријатнијом, умањује и њен утицај на здравље.
Мапа нигде
Можда сте видели мапу језика која указује на то да су на одређеним тачкама на језику пронађени одређени укуси, али ова архаична теорија дебитира деценијама. Уместо тога, наука је открила да је језик прекривен рецепторима укуса, што су протеини који детектују молекуле укуса. Ово помаже дегустатору да одлучи коју храну јести или коју треба избегавати. Протеин који открива киселе укусе помаже људима да се чувају од гутања покварене или незреле хране.