Садржај
Винска киселина је органска супстанца која се природно појављује у различитим биљкама, плодовима и вину. Људи га користе више година на различите начине. Комерцијално, прехрамбена индустрија га користи као адитив и средство за ароме, а користи се и у индустријама као што су керамика, илемент, штављење, фотографија и фармација.
Историја
Хемијско име винске киселине, које је широко пронађено у читавом биљном царству, је дихидроксибутандиојска киселина. Први пут га је изоловао 1769. године шведски хемичар Царл Вилхелм Сцхееле, према Енцицлопеедиа Британница. Стари Грци и Римљани већ су приметили тартар, делимично пречишћени облик киселине. Производњом вина производи се винска киселина, као и безбојне, растворљиве у води соли повезане са киселином.
Додаци јелима
Као киселина, винска киселина има укус који је природно кисео и даје храни оштар, трновит укус. Винска киселина такође може помоћи у постављању гелова и очувању хране. Често се додаје производима као што су газирана пића, воћни желе, желатина и шумеће таблете. Такође је састојак врхња од тартара, налази се у тврдој бомбони и различитим маркама прашка за пециво да убрзају печење.
Остале употребе
Индустријске употребе за винску киселину укључују поступак позлаћивања злата и сребра, чишћење и полирање метала, штављење коже и прављење плаве тинте за блуес. Винска киселина је такође састојак соли Роцхелле, која реагује са сребрним нитратом да би створила сребро на огледалима. Роцхелле Салт је такође лаксатив, према Тхе Цхемицал Цомпани. Естерски деривати винске киселине могу бојати тканине.
Комерцијална производња
Споредни производи добијени од произвођача вина за основу комерцијалне производње винске киселине. Седименти и остали отпадни производи настали ферментацијом вина греју се са калцијум хидроксидом, на бази.Због тога настаје талог калцијумовог тартарата који се затим третира сумпорном киселином да би се добила комбинација калцијум сулфата и винске киселине. После одвајања, винска киселина се затим пречишћава за комерцијалну употребу.