Садржај
Уобичајени адитив за храну, фармацеутске производе и средства за чишћење, лимунска киселина је слаба, водотопљива органска киселина која се природно налази у многим агрумима, попут лимуна и лимете. Први пут га је открио арапски хемичар из 8. века Абу Муса Јабир ибн Хаииан (такође познат као Гебен), али није пречишћен у свом тренутном облику све до 18. века.
Производња хране
Лимунска киселина у праху обично се додаје газираним и негазираним безалкохолним напицима као ароматизацијом, додаје пику укусни укус и као конзерванс због својих антимикробних својстава. Слаткишима се додаје у облику пикантног укуса, али и за стабилизацију шећера и појачавање уре (лимунска киселина помаже да бомбони дају конзистенцију у облику гела). Лимунска киселина користи се у производњи џемова и желе за помоћ у контроли пХ нивоа хране, помажући у њеној конзистенцији и року трајања. Такође се може наћи у прерађеном сиру који ће стабилизовати и емулгирати садржај уља и воде у сиру и спречити га да се одваја.
Фармацеутске примене
Лимунска киселина у праху може додати арому препаратима за лекове, маскирајући укус хемијских састојака. Такође се додаје као емулгатор, задржавајући састојке у течним препаратима од одвајања. Најчешћа употреба лимунске киселине у праху је у комбинацији са бикарбонатима за стварање ефекта шумећег, физинга.
Кућна и индустријска употреба
Прашак лимунске киселине додаје се многим детерџентима, као што су сапун и шампон за прање веша, као и производима индустријске чврстоће, како би се одржао алкални пХ, што помаже сурфактантима - средствима за чишћење - да ефикасније раде. Прах лимунске киселине је лако испрати чистачем, пошто је растворљив у води и биоразградив.