Садржај
Хемијска чула су чула мириса (мириса) и укуса (густатион). Мирис је удаљени хемијски смисао, пружа информације о хемијском саставу супстанци пре него што дођете у непосредан контакт са њима. Окус је непосредан хемијски смисао, пружа информације о потенцијално штетним супстанцама пре него што оне уђу у ваше тело.
Како делују хемијска чула
Молекули из хране и других супстанци улазе у носне пролазе и уста где су растворени у воденој слузи и уклапају се у молекуларне прорезе или у џепове, у посебним ћелијама рецептора. Везивање молекула и рецептора подстиче ћелију на електричне сигнале дуж нервних ћелија до мозга. Одређена подручја мозга перципирају мирисе и укусе и памте људе, мјеста и догађаје повезане са њима.
Мирис
Код људи, њушно подручје заузима малу површину мању од 1/3 квадратног инча у сваком од носних пролаза. Ово подручје, међутим, садржи отприлике 50 милиона рецепторских ћелија, од којих свака има до 20 минута, длакаве структуре, назване цилија. Цилија се спушта надоле у слој слузи, у који се отапају мирисни молекули. Људски мирисни систем може разликовати хиљаде мириса, али мириси молекула морају бити бар делимично растворљиви у води и у масти да би били откривени.
Укус
Ћелије рецептора за укус на људском језику распоређене су у укусним пупољцима - од којих свака садржи између 50 и 150 појединачних рецепционих ћелија - у три пројекције, познате као папиле. Кружна папила налази се на задњем, односно дорзалном делу језика, фолијарна папила је на бочним странама, а гљиваста папила је на врху и на бочним странама. Папиле могу колективно осетити карактеристичне укусе сланости, киселости, слаткоће, горчине и умамија; умами је осећај укуса, који је месан или сласан.
Сличности и разлике
Неуронски путеви за мирис и укус потпуно су одвојени, али како сложене супстанце подстичу различите комбинације мириса и укуса, хемијска чула често делују заједно. Укус хране, на пример, делимично је последица молекула хране који стимулишу олфакторне рецепторе у носу, а не густаторних сензора у устима. Појединачно и заједно, хемијска чула могу да регулишу једење и пиће, изазову емоционалне реакције и формирају одређене врсте сећања. Идентификовано је само пет различитих врста рецептора укуса, док вероватно постоји на стотине различитих врста рецептора за мирис.