Садржај
Стварање и посматрање калупљивог сира популаран је експеримент сајамских наука. Ове врсте експеримената могу вам помоћи да откријете који су сиреви најотпорнији на плијесан и зашто, чињеница која је корисна у бројним стварним ситуацијама. Кампери и руксаци су међу неколицином људи који сматрају ове информације непроцењивим. Брзина раста плијесни може се пратити и објаснити како споре расту. При расту плијесни увијек будите опрезни јер су неке врсте токсичне.
Врсте сира
Покушајте да купите неколико врста сирева са различитим уресима. На пример, упоредите тврдоћу пармезана са полусатним сиром попут цхеддара и меким сиром попут моцареле. Држите сиреве из фрижидера да поспешите раст плијесни. Ставите их у посуду у којој могу дисати, као што је посуда прекривена лабавим поклопцем или пластичним омотом, и ставите је ван сунчеве светлости. Сваки дан или тако нешто, проверите сир на раст плијесни. Можете чак да користите и равнало за мерење висине калупа током раста.
Отпорност калупа
Постоји више начина да се утиче на брзину раста плијесни. Покушајте да ставите два или више узорака истог сира из истог купљеног паковања у различитим условима. На пример, замотајте кришку у папирнати пешкир натопљен сирћетом и оставите једну обичну. Или покушајте да оставите контејнер у фрижидеру и један ван њега. Можете оставити и једну посуду са сиром отворену, а другу запечаћену да видите да ли ваздух утиче на раст. Постављање неколико ових идеја одједном може вам дати добар преглед најбољег начина чувања сира са и без хлађења.
Упоређивање Калупи
Занимљив експеримент је упоређивање врсте и брзине раста плијесни на различитим врстама хране. Хлеб је популаран избор за поређење. Поставите експеримент на исти начин као са сиром, али додајте у посуду са хлебом. Такође можете да поставите две посуде за хлеб, једну обичну и једну са мало воде у посуду. Врсте плијесни које расту на хљебу требале би расти различитом брзином од калупа на сиру.
Објашњења
Калуп расте из више разлога. На храни се морају појавити споре. Уобичајено је да их храна има, али у ретким случајевима када нису на храни, плијесан неће расти. Садржај влаге је важан, као и ниво пХ. Сиреви са више влаге имају тенденцију бржег раста калупа, али сиреви са високим нивоом пХ боље ће се борити против плијесни. У тесту упоређивања сира, мекши сиреви са више влаге требало би брже да расту. У тесту попут поређења са сирћетом, висок ниво пХ сирћета требао би помоћи у борби против раста плијесни. Хлеб ће расти плијесан, али не тако брзо као сир, јер је садржај влаге знатно мањи. Додавање мало воде у посуду за хлеб може променити то стање.