Садржај
Сарделе (познате и као бриљантне) сардине су мале рибе које насељавају северни Атлантик. Према наводима Интернатионал Фисх Цаннерс, гурмани широм света сматрају да је брилијантима најукуснија, најквалитетнија доступна сардина. Нудећи широку палету здравствених користи за оне који их једу, бршљане срделе су природни, нискокалорични извор хране. Иако су мале, њихово богатство их чини вредним за нас и за становнике океана.
Порекло
Сардина је општи термин који се односи на било коју малу, масну рибу из породице харинга. Име је добило по Сардинији, медитеранском острву које је било једно од првих подручја која су ове рибе паковале за комерцијалну употребу. За разлику од осталих сардина, бриле су специфична врста рибе, која се назива пачкица. Живе само у леденим северним водама.
Карактеристике
Брислинги имају благу арому и не упадљиве ваге. Дужине 3 до 4,5 инча, пунокрвне младице мање су од половине осталих сардина. Мање одрасле рибе су деликатније и њежније, каже Кери Глассман, регистровани дијететичар и творац Сардинске дијете. Брислери живе у чистој води, попут норвешких фјорда, гдје је рибарска индустрија строго регулирана. Рибе су познате по чистоћи и смањеном ризику да садрже живу.
Здравствене бенефиције
Све сардине садрже омега-3 масне киселине, супстанцу коју ваш организам треба, али може проћи само кроз храну коју једете. Срделе сардине имају највећу концентрацију ове супстанце. Могућности храњења и ледена станишта северног Атлантика производе рибу која у свакој порцији од 85 грама обезбеђује 2,8 грама омега-3. Ова количина сервирања такође садржи 11 грама протеина и одличан је извор калцијума. Са три пута више калцијума као шоља млека, буре са сардинама такође садрже фосфор и витамин Д који су потребни за апсорпцију калцијума. Уз то, ове рибе садрже гвожђе, магнезијум, калијум, цинк, бакар и све Б витамине.
Производња
Прехрамбене компаније као што је Наполеон Цо., држе мрљу у мору најмање три дана након што су ухваћене. Ова метода производње елиминише неиспечену храну у систему рибе и побољшава уре. Рибе се затим исперу са засићеним раствором соли, отопе и сортирају по величини. Брислани се традиционално ручно пакују у алуминијумске лименке, јер су крзнене крхотине танке и машине би их растргале или поломиле.
Опције производа
Срделе сардине традиционално су упаковане у маслиново уље. Због потражње потрошача, доступни су и у умацима од изворске воде, белог лука, сенфа, соје, уља и парадајза. Могу бити непушачи, лагано димљени или храстови. Послужите их директно из конзерве на крекерима, тост или помешајте у салатама.